Zutaten für 4 Portionen:
4 Lammlachse
1 Zwiebel
250 g Champignons
3 EL Kapern
Zitronensaft
½ Liter Gemüsebrühe
Etwas Sahne
Salz und Pfeffer
Reis

Zubereitung:
Fleisch putzen und würfeln. Zwiebel häuten und würfeln, Champignons putzen und in Scheiben schneiden. In einer antihaftbeschichteten Pfanne zunächst das Fleisch portionsweise anbraten und aus der Pfanne nehmen. Danach Zwiebeln und Pilze anbraten. Fleisch wieder zugeben, mit Mehl bestäuben und zusammen mit der Brühe zugedeckt 30-40 Minuten schmoren lassen. Am Ende etwas Sahne zugeben, mit Zitronensaft, Kapern, Salz und Pfeffer abschmecken.