Zutaten für 4 Portionen:
2 kg Spargel
Schnittlauch
Petersilie
12 EL Weißer Balsamicoessig
14 EL Olivenöl
2 EL Zitronensaft
Salz und Pfeffer

400 g Räucherlachs
Neue Kartoffeln

Zubereitung:
Spargel schälen und etwa 20 Minuten kochen. Kräuter waschen und sehr klein hacken. Aus Essig, Öl und Zitronensaft mit den Kräutern eine Vinaigrette bereiten, salzen und pfeffern. Spargel auf einer Platte anrichten und mit der Vinaigrette begießen.

Dazu passen Räucherlachs und Kartoffeln.