Zutaten für 4 Portionen:
4 Lammlachse
4 große Kartoffeln
2 Kohlrabi
¼ Liter Gemüsebrühe
Etwas fettarme Milch
Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Fleisch putzen. Kohlrabi und Kartoffeln waschen, schälen und klein schneiden. Das Gemüse in Brühe etwa 15-20 Minuten garen. In einer antihaftbeschichteten Pfanne die Lammlachse von jeder Seite etwa 4 Minuten braten, so dass das Fleisch innen noch rosa ist. Gemüse mit Salz und Pfeffer abschmecken, etwas Milch dazu, die helle Soße bei Bedarf binden.
Zutaten für 4 Portionen:
4 Lammlachse
1 großes Fladenbrot
2 Knoblauchzehen
1 Päckchen passierte Tomaten
1 Becher fettarmer Joghurt
Olivenöl
Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Backofen vorheizen (zum Warmstellen).
Fleisch putzen und würfeln. Fladenbrot zunächst in Streifen schneiden, dann ebenfalls würfeln. In einer antihaftbeschichteten Pfanne Olivenöl erhitzen, Fladenbrot mit etwas Knoblauch portionsweise zu großen Croutons hellbraun braten, im Ofen in Schüsseln oder Auflaufformen warm stellen. Danach das Fleisch portionsweise braten, jeweils über die Brotwürfel im Ofen geben. Bratensatz mit passierten Tomaten ablöschen, mit Salz, Pfeffer und evtl. etwas Zucker würzen. Joghurt mit Salz, Pfeffer und etwas Knoblauch würzen. Je nachdem, ob man das Brot noch knusprig oder voll Soße möchte, entweder die Tomatensoße gleich über die Schüsseln bzw. Formen geben, oder gemeinsam mit der Joghurtsoße getrennt zu Fleisch und Brotwürfeln servieren.
Zutaten für 4 Portionen:
4 Lammlachse
1 Zwiebel
250 g Champignons
3 EL Kapern
Zitronensaft
½ Liter Gemüsebrühe
Etwas Sahne
Salz und Pfeffer
Reis
Zubereitung:
Fleisch putzen und würfeln. Zwiebel häuten und würfeln, Champignons putzen und in Scheiben schneiden. In einer antihaftbeschichteten Pfanne zunächst das Fleisch portionsweise anbraten und aus der Pfanne nehmen. Danach Zwiebeln und Pilze anbraten. Fleisch wieder zugeben, mit Mehl bestäuben und zusammen mit der Brühe zugedeckt 30-40 Minuten schmoren lassen. Am Ende etwas Sahne zugeben, mit Zitronensaft, Kapern, Salz und Pfeffer abschmecken.
Zutaten für 4 Portionen:
4 TK-Lachsfilets
4 große Kartoffeln
1 Bund Suppengemüse
1 Zwiebel
etwas Butter
200 ml Gemüsebrühe
1/8 Liter Weißwein
2-3 TL geriebener Meerrettich aus dem Glas
Salz und Pfeffer
Zubereitung
Lachsfilets über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen.
Kartoffeln waschen, schälen und in Scheiben schneiden. Suppengemüse putzen, waschen und klein schneiden. Zwiebel abziehen, würfeln und in Butter andünsten. Kartoffeln und Gemüse zugeben und kurz mitdünsten, salzen und pfeffern. In Gemüsebrühe und Wein etwa 10 Minuten garen. Inzwischen Lachsfilets salzen und pfeffern, Meerrettich in die Gemüsebrühe geben. Dann die Lachsfilets auf das Gemüse in den Topf legen. Mit dem Fisch weitere 10-15 Minuten garen, Lachs einmal wenden!
Zutaten für 4 Portionen:
4 TK-Lachsfilets
250 g gegarte, geschälte Garnelen
2 EL Zitronensaft
1 Stück Ingwer
1 Bund Frühlingszwiebeln
150 ml Gemüsebrühe
Etwas Milch
2 TL Kurkuma
Bandnudeln
Zubereitung:
Lachsfilets über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen.
Lachsfilets in einer Pfanne oder im Backofengrill natur braten bzw. grillen. Garnelen mit Zitronensaft marinieren. Ingwer schälen und hacken. Frühlingszwiebeln putzen und in Ringe schneiden. In der Pfanne Frühlingszwiebeln und Ingwer anbraten, Gemüsebrühe und Milch dazugeben und aufkochen. Etwas einkochen lassen, mit Kurkuma, Salz und Pfeffer abschmecken, die Soße muss schön gelb aussehen. Garnelen in der Soße heiß werden lassen. Soße bei Bedarf binden und zusammen mit dem Lachs und Bandnudeln servieren.
Zutaten für 4 Portionen:
4 TK-Lachsfilets
3-4 Kartoffeln
2 Bund Frühlingszwiebeln
eine große Dose Mais
2 Pakete Kokosmilch (je 200 ml)
2-3 Limetten
Curry
Sambal Oelek
Zubereitung:
Lachsfilets über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen. Mit Limettensaft marinieren.
Kartoffeln schälen und klein würfeln, Frühlingszwiebeln putzen und in Ringe schneiden. Gemeinsam mit dem Mais die Kartoffeln und die Frühlingszwiebeln in 2 Auflaufformen geben. In einer Schüssel Kokosmilch und evtl. etwas Maisbrühe mit Curry, Salz und Pfeffer sowie Sambal Oelek mischen. Die Soße über das Gemüse geben, es muss ganz mit Flüssigkeit bedeckt sein, falls das nicht klappt, noch etwas Milch und Gemüsebrühe zufügen. Dann die Lachsfilets auf das Gemüse legen, mit je 2 Limettenscheiben garnieren. Im Backofen bei Umluft 160 Grad Minuten mind. 45 Minuten backen.
Zutaten:
2 Hähnchenbrustfilets
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 Stück frischer Ingwer
2 Tomaten
1 Messerspitze Nelken (ger.)
1 TL Zimt
2 TL Kardamom (ger.)
2 TL Kreuzkümmel (gem.)
1 TL Koriander (gem.)
1 TL Kurkuma
Sambal Oelek oder Tabasco
Tomatenmark
Zucker
Etwas Sahne
Mandelblättchen
Basmatireis
Öl zum Braten
Zubereitung
Hähnchenbrustfilets putzen und in mundgerechte Stücke schnetzeln. Zwiebeln schälen und würfeln, Knoblauch schälen und durchpressen, Ingwer schälen und hacken. Tomaten häuten und klein würfeln. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer mit wenig Öl in einer Pfanne anbraten. Hähnchenstücke zugeben und etwa 5 Minuten mitbraten. Gewürze zufügen, salzen. Tomaten, Tomatenmark, ¼ Liter Wasser und etwas Sahne zufügen. Bei schwacher Hitze alles 25 Minuten köcheln lassen. Soße abschmecken, meist muss man etwas nachwürzen, evtl. etwas Zucker dazu. Mit Mandelblättern garnieren und mit Basmatireis servieren.
Zutaten für 4 Portionen:
2 Hähnchenbrustfilets
2 Orangen
3 EL Senf
1/4 Liter Orangensaft
200 g Crème legere
Salz und Pfeffer
Reis oder Kartoffeln
Zubereitung:
Fleisch putzen und mit Salz und Pfeffer würzen. Orangen schälen und in einzelne Schnitze teilen. In einer antihaftbeschichteten Pfanne das Fleisch pro Seite etwa 4 Minuten braten und danach aus der Pfanne nehmen. Danach mit dem Bratensaft, dem Senf, der Creme leger und dem Orangensaft eine Soße bereiten. Die Orangenschnitze in der Soße heiß werden lassen. Fleisch wieder in die Soße geben, Soße bei Bedarf binden und würzen.
Dazu passen entweder Reis oder Kartoffeln.
Zutaten für 4 Portionen:
2 kg grüner Spargel
100 g Parmesan
Olivenöl
Zitronensaft
Salz und Zucker
2 Tassen Risottoreis
Gemüsebrühe und Spargelsud
Tomatenmark
Cayennepfeffer
Evtl. noch etwas Parmesan
Zubereitung
Spargel waschen, unteren Teil schälen und Enden abschneiden. Spargel in Wasser mit Salz, Zucker und Zitronensaft 8-10 Minuten kochen. Spargel herausnehmen und in eine Auflaufform geben. Parmesan darüber reiben, leicht mit Pfeffer und salz würzen und mit etwas Olivenöl beträufeln. Bei 200 Grad im Backofen 10-15 Minuten überbacken.
Dazu passt Risotto: Als Flüssigkeit Gemüsebrühe und Spargelsud verwenden. Mit Tomatenmark und Cayennepfeffer würzen, 200 g Krabben am Ende mit dazu geben.
Zutaten für 4 Portionen:
1 Schweinefilet
100 g Parmaschinken
15 Blätter frischer Salbei
Paprika edelsüß und Paprika scharf
Senf
Salz
Pfeffer
Frische Champignons
Risottoreis und Brühe
Salatgurke und Joghurt
Bratschlauch
Zahnstocher
Zubereitung:
Schweinefilet längs aufschneiden und aufklappen. Innenseiten mit Paprika würzen, salzen und pfeffern, mit Senf bestreichen. Parmaschinken in größere Streifen schneiden. Salbei waschen und mittelfein hacken. Filet innen mit Schinken belegen und den größten Teil des gehackten Salbeis auf dem Schinken verteilen. Fleisch zuklappen und mit Zahnstochern verschließen. Champignons putzen und die kleinsten Köpfe vierteln. Fleisch in Bratschlauch schieben, mit restlichem Salbei bestreuen. Champignonviertel neben das Fleisch in den Bratschlauch geben, Schlauch verschließen und nach Packungshinweis etwa 20-25 Minuten bei 180 Grad Umluft im Ofen garen. Fleisch aus dem Schlauch nehmen und mit dem Elektromesser in Scheiben schneiden.
Dazu passt Risotto (mit den restlichen kleingeschnittenen Champignons) und Gurkensalat.