Zutaten für 4 Personen:

200 g Couscous
500 ml Gemüsebrühe

4 Zucchini
4 Putenschnitzel
2 Bund Frühlingszwiebeln
250 g Joghurt (2 kleine Becher)
Curry
Ketjap Asin
Tomatenmark
Salz und Pfeffer

Zubereitung:
Evtl. zusätzlich eine Joghurtsoße dazu zubereiten (Joghurt, Salz, Pfeffer, Knoblauchgranulat)

Couscous mit Gemüsebrühe übergießen (nach und nach zufügen) und quellen lassen.
Zucchini vierteln, ggfs. Kerne entfernen und in kleine Stückchen schneiden. Zwiebeln in Scheiben schneiden. Putenschnitzel schnetzeln und in etwas Olivenöl anbraten, mit Currypulver bestäuben, herausnehmen. Curry anschwitzen, Zwiebeln mit den Zucchini braten und würzen. Tomatenmark zugeben, Couscous etwas mitbraten. Fleisch wieder zugeben, Joghurt und Ketjap Asin zufügen und zusammen mit einer Joghurtsoße servieren.

Zutaten für 4 Portionen:

2 TK-Garnelenringe
3-4 Zucchini
2 Tomaten
1 Stück Ingwer (nicht zu groß)
1 Becher Sahne
passierte Tomaten
2 TL Kurkuma
500 g Spaghetti

Zubereitung:
Garnelen über Nacht auftauen. Ingwer schälen und hacken. Gemüse in Scheiben schneiden, ggfs. halbieren. In der Pfanne Zucchini und Ingwer anbraten, nach kurzer Zeit auch die Garnelen mitbraten. Tomaten einritzen und im Nudelwasser kurz heiß werden lassen, um die Haut entfernen zu können. Haut und Kerne entfernen, Tomaten in Würfel schneiden, in die Pfanne geben. Sahne und pass. Tomaten dazugeben und Soße aufkochen. Etwas einkochen lassen, mit Kurkuma, Salz und Pfeffer abschmecken, die Soße muss schön gelb-orange aussehen.

Mit Spaghetti servieren.

Zutaten für 2 Personen:

1 kleines Schweinefilet
eine Hand voll gesalzene Erdnüsse
1 Stange Lauch/ alternativ Frühlingszwiebeln
2 Päckchen Kokosmilch (jeweils 200 ml)
Sambal Oelek
Soßenbinder
Etw. Öl

Zubereitung:
Schweinefilet putzen, in dünne Streifen schneiden. Erdnüsse grob hacken. Öl erhitzen, Fleisch im Wok anbraten, herausnehmen oder an den Rand schieben. Lauch in Scheiben schneiden, zugeben und im Wok braten, danach die Nüsse dazu. Mit Kokosmilch ablöschen, mit Sambal Oelek schärfen, ggfs. Soße etwas binden.

Dazu passt Basmatireis.

Zutaten für 4 Personen:

3-4 Putenschnitzel
Saft von 2 Limetten
6 Karotten
1 oder 2 Bund Frühlingszwiebeln
Sambal Oelek
400 ml Geflügelfonds
Honig
Salz
Soßenbinder

Zubereitung:
Putenschnitzel putzen und in Streifen schneiden. Mit wenig Öl in einer Pfanne anbraten, salzen, mit Sambal Oelek würzen, aus der Pfanne nehmen. Karotten schälen und in Scheiben schneiden, Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in klein schneiden, beides in der Pfanne anbraten. Geflügelfonds zugießen, Limettensaft zugeben, köcheln lassen. Soße binden, etwas Honig zugeben.

Dazu passt Basmatireis.

Zutaten:
2 Hähnchenbrustfilets
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 Stück frischer Ingwer
2 Tomaten
1 Messerspitze Nelken (ger.)
1 TL Zimt
2 TL Kardamom (ger.)
2 TL Kreuzkümmel (gem.)
1 TL Koriander (gem.)
1 TL Kurkuma
Sambal Oelek oder Tabasco
Tomatenmark
Zucker
Etwas Sahne
Mandelblättchen
Basmatireis
Öl zum Braten

Zubereitung
Hähnchenbrustfilets putzen und in mundgerechte Stücke schnetzeln. Zwiebeln schälen und würfeln, Knoblauch schälen und durchpressen, Ingwer schälen und hacken. Tomaten häuten und klein würfeln. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer mit wenig Öl in einer Pfanne anbraten. Hähnchenstücke zugeben und etwa 5 Minuten mitbraten. Gewürze zufügen, salzen. Tomaten, Tomatenmark, ¼ Liter Wasser und etwas Sahne zufügen. Bei schwacher Hitze alles 25 Minuten köcheln lassen. Soße abschmecken, meist muss man etwas nachwürzen, evtl. etwas Zucker dazu. Mit Mandelblättern garnieren und mit Basmatireis servieren.

Zutaten für 4 Portionen:
2 Hähnchenbrustfilets
4 Kiwi
1 Becher fettarmer Joghurt
Zitronensaft
Worcestershiresauce
Salz und Pfeffer
Baguette

Zubereitung:
Fleisch putzen. Kiwi schälen und in Scheiben schneiden. In einer antihaftbeschichteten Pfanne das Fleisch pro Seite etwa 4 Minuten braten, salzen und pfeffern. Danach aus der Pfanne nehmen und in Scheiben schneiden. Abwechselnd je eine Scheibe Fleisch und eine Scheibe Kiwi auf dem Teller anrichten. Joghurt mit Zitronensaft und Worcestershiresauce würzen, pfeffern. Soße zum Fleisch servieren.

Dazu passt Baguette.

Zutaten für 4 Portionen:
500 g Putenfilet
1 Entenbrustfilet ohne Haut
300 g Hähnchenbrustfilet

(jeweils in Würfel geschnitten)

1 Liter Gemüse- oder Geflügelbrühe (Fond aus dem Glas) kräftig gewürzt mit Zitronensaft und Koriander.

Soßen dazu:

Erdnusssauce: Erdnusssauce aus dem Asia-Laden mit Sojasauce, einem Tropfen Honig und etwas Sambal Oelek abschmecken.

Mangosoße: Frische, reife Mango nehmen, Fruchtfleisch in Streifen vom Stein befreien, in einem Topf langsam zu Mus kochen (es dürfen noch kleine Stücke drin bleiben, wenn sie weich gekocht sind), mit Sambal Oelek schärfen.

Currysoße: 100 g Quark mit 100 g Joghurt verrühren, mit Salz, Zucker, Curry und Knoblauchpulver würzen.

Dazu passt Baguette und Basmatireis.

Zutaten:
2 Packungen Tacos (insgesamt 16 Stück)
TK-Spinat gehackt
300 g Schweinehackfleisch oder 1 Putenfilet
500 g passierte Tomaten
Tomatenmark
Sambal Oelek
1 kleine Dose Mais
1 Zwiebel
250 g Gratinkäse
(2 Auflaufformen)

Zubereitung:
Ich rechne für 4 Personen immer eine Auflaufform vegetarische Burritos mit Spinat und die andere mit Fleisch und Mais, in eine Form passen 8 Burritos.

Zubereitung der Soßen:

Zwiebel schälen und würfeln. Die Hälfte der Zwiebelwürfel in einem kleinen Topf andünsten, Spinat bei wenig Hitze auftauen, mit Salz und Pfeffer würzen.
Die restlichen Zwiebelwürfel in der Pfanne andünsten, entweder Hackfleisch oder geschnetzeltes Putenfilet anbraten. Mais dazu, etwas passierte Tomaten und Tomatenmark, evtl. schon ein bisschen Sambal Oelek dazu, die Soße darf nicht flüssig sein.
Tacos in der Mitte mit Soße füllen und zusammenrollen, nebeneinander in die Auflaufformen schichten. Aus passierten Tomaten mit Salz, Pfeffer und Sambal Oelek eine scharfe Tomatensoße zubereiten, diese über die Tacos geben. Dann mit Gratinkäse bestreuen. Im Backofen (Umluft) bei 180 Grad etwa 20 Minuten überbacken.

Zutaten:

400 g Hackfleisch
450 g TK-Spinat gehackt (portionierbar)
½ bis 3/4 Liter Gemüsebrühe
2 Tassen Reis
Currypulver
Sambal Oelek
1 Becher fettarmer Joghurt (1,5 %)
1 Salatgurke
Kreuzkümmel

Zubereitung:
Hackfleisch mit wenig Öl in einer Pfanne anbraten, etwas salzen und mit Sambal Oelek schärfen. Reis ungekocht dazu geben, kurz zusammen mit Currypulver anbraten. TK-Spinat in kleinen Würfeln beifügen, Gemüsebrühe dazugeben, mit Sambal Oelek schärfen. Etwa 18 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren, bei Bedarf Flüssigkeit dazu geben. Der Reis muss am Ende noch ein bisschen körnig sein.
Salatgurke raspeln, Flüssigkeit ausdrücken. In den Joghurt rühren, mit etwas Salz und viel Kreuzkümmel (wenn man den Geschmack mag!) würzen.
Reispfanne zusammen mit dieser Joghurtsoße servieren.

Zutaten:

1 Putenfilet oder 2 Putenschnitzel
Gemüse nach Wahl, z.B. 2 Zucchini, evtl. 3 Karotten, Frühlingszwiebeln
Kokosmilch
Ingwer
Sambal Oelek
Basmatireis

Zubereitung:
Putenfleisch putzen und in mundgerechte Stücke schnetzeln, mit wenig Öl in einer Pfanne anbraten. Mit Curry bestäuben, aus der Pfanne nehmen. Ingwer anbraten. Das in Scheiben geschnittene Gemüse anbraten, bis es etwas weich ist, Curry dazu, dann mit Kokosmilch ablöschen und etwas köcheln lassen. Fleisch wieder dazu geben. Mit Curry, Sambal oelek und Salz abschmecken, Soße evtl. binden (ist meistens nicht nötig!), danach servieren.

Abwandlung:
Wenn man süß zusammen mit scharf mag, sollte man statt des Gemüses frische Mango verwenden, vom Stein Scheiben abschneiden und die Fruchtstücke in der Kokosmilch dünsten. Mit Sambal Oelek schärfen. Wenn die Mango schön reif war, wird die Soße wunderbar sämig. Notfalls gehen auch Mandarinen aus der Dose, wenn es weit und breit keine Mangos gibt, aber der Aufwand mit der Mango lohnt sich!