Zutaten:

1 Schweinefilet
1 Paket Schafskäse
150 g Oliven ohne Stein
2 Tassen Reis
Passierte Tomaten (200g)
Gyros-Gewürz
Salz
Olivenöl

Zubereitung:
Schweinefilet putzen und in mundgerechte Stücke schnetzeln, mit wenig Öl (entsprechend dem jeweiligen Gewürz) in Gyros-Gewürz marinieren. Reis kochen, aber nicht zu weich! Schweinefilet in einer Pfanne anbraten. In Scheiben geschnittene Oliven zufügen, Tomatensauce dazu, etwas köcheln lassen. Soße abschmecken und salzen. Reis zusammen mit dem in kleine Würfel geschnittenen Schafskäse untermischen, danach servieren.

Wenn gerade Zucchinizeit ist: Die Pfanne schmeckt auch sehr gut mit gebratenen Zucchinischeiben anstatt der Oliven!

Zutaten für 4 Portionen:

20 Lasagneplatten

300 g Hackfleisch
passierte Tomaten (500 g)
2 Zwiebeln
TK-Blattspinat
1 Becher Ricotta
200 g Gratinkäse
Parmesan
Oregano und Basilikum
Salz, Pfeffer, Zucker

Zubereitung:
Zwiebeln häuten und würfeln. Die eine Hälfte im Topf andünsten, Blattspinat dazugeben, bei wenig Hitze auftauen. Am Ende mit Ricotto vermengen, salzen und Pfeffern. Während der Spinat auftaut in einer Pfanne das Hackfleisch krümelig anbraten, etwas passierte Tomaten dazu, mit Salz, Pfeffer, Zucker, Oregano und Basilikum würzen.
Lasagneplatten (in 3 Schichten) je 2 Minuten in heißem Wasser ziehen lassen. Nie alle Platten zusammen blanchieren, sie kleben aneinander!
Dann jede Platte mit etwas Soße belegen und aufrollen, in eine Auflaufform setzen. Mit einer Tomatensoße aus passierten Tomaten gewürzt mit Salz, Pfeffer, Zucker, Oregano und Basilikum begießen, mit Gratinkäse und Parmesan bestreuen. 30 Minuten bei 180 Grad Umluft im Backofen überbacken.

Zutaten:
2 Hähnchenbrustfilets
2 Zitronen
2 Knoblauchzehen
Rosmarin
Salz, Pfeffer
Olivenöl
4 EL Gemüsebrühe

Zubereitung:
Hähnchenbrustfilets waschen und trockentupfen, in größere Streifen schneiden, salzen und pfeffern. Fleisch in eine mittelgroße Auflaufform legen. Zitronen auspressen, Saft über das Fleisch geben. Knoblauch durchpressen und zusammen mit dem Rosmarin in die Marinade geben, 20 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
Gemüsebrühe zugeben, etwas Olivenöl auf das Fleisch träufeln. Im Ofen (180 Grad Umluft) auf der mittleren Schiene 30 Minuten braten, dabei das Fleisch einmal mit der Bratenflüssigkeit beträufeln.

Dazu passen Gemüsespaghetti.

Zutaten:
2 Hähnchenbrustfilets
2 Knoblauchzehen
Balsamico-Essig
200 ml Hühnerbrühe
Olivenöl
Saucenbinder

Zubereitung:
Hähnchenbrustfilets waschen und trockentupfen. Knoblauchzehen schälen, Knoblauch durchpressen. Mit  6 EL Balsamico-Essig und 100 ml Brühe mischen. Fleisch marinieren, ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
2 EL Olivenöl erhitzen. Fleisch aus der Marinade nehmen und anbraten. Mit Marinade ablöschen, Brühe zugießen. 8 Minuten köcheln lassen, dabei wenden. Noch etwas Essig dazu und Sauce binden. Hähnchenbrust aufschneiden.

Dazu passt Safran-Risotto und Salat.

Zutaten:
16 Lasagneblätter
100 g Mozarella zum Überbacken
etwas frisch geriebener Parmesan


Tomatensauce:
1 Schalotte
1 Knoblauchzehe
300 g Hackfleisch
500 g passierte Tomaten
Salz, Pfeffer
Basilikum, Oregano
Olivenöl
(3 Schichten)


Bechamel-Sauce:
40 g Butter
40 g Mehl
3/4 l Milch
Salz, Pfeffer, Muskat
(4 Schichten)


Zubereitung:
Zwiebel schälen, fein hacken und in Olivenöl andünsten. Hackfleisch zugeben, anbraten. Tomaten dazu, 15 Minuten einkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Kräutern würzen.
Butter zerlassen, Mehl darin anrösten, mit Milch ablöschen und unter Rühren aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Lasagneblätter 3 Minuten vorkochen (auch wenn „ohne Vorkochen“ angegeben!).
Bechamel-Sauce, Lasagneblätter und Tomatensauce in dieser Reihenfolge in eine gefettete Auflaufform schichten, Bechamel-Sauce bildet die letzte Schicht. Mit Käse bestreuen und im Backofen garen (45 Minuten bei 180 Grad Umluft).