Archiv der Kategorie: Rezepte

Curryreispfanne mit Joghurtsauce

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Zutaten:
2 Hähnchenbrustfilets
2 Schalotten
2 Knoblauchzehen
350 g Langkornreis
200 g TK-Erbsen
600 ml Gemüsebrühe
2 Becher Naturjoghurt
Salz, Pfeffer
Olivenöl


Zubereitung:
Hähnchenfleisch in Streifen schneiden, in Olivenöl anbraten, aus der Pfanne nehmen, salzen und pfeffern. Zwiebeln und Knoblauch schälen und hacken bzw. durchpressen, in der Pfanne anrösten. Mit Currypulver bestäuben und anschwitzen. Reis dazugeben, umrühren. Brühe dazugießen, aufkochen.
Reis zugedeckt 12 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, gelegentlich umrühren. Erbsen zugeben und weitere 5 Minuten zugedeckt garen. Naturjoghurt untermischen, mit Curry, Salz und Pfeffer würzen.

Party-Nudelsalat

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Zutaten:
300 g Mini Penne Rigate
250 g gekochter Schinken
200 g Gouda mittelalt in Scheiben
1 Bund Radieschen
1 kleine Salatgurke
Schnittlauch, Petersilie
2 EL Mayo
1 1/2 Becher Naturjoghurt
4 EL Weißweinessig
2 EL Rotweinessig
Salz, Pfeffer


Zubereitung:
Nudeln bissfest kochen, abgießen, abschrecken. Schinken und Käse in Streifen schneiden. Radieschen waschen und in dünne Scheiben schneiden. Gurke schälen, in Würfel schneiden. Kräuter waschen und hacken. Alles in eine große Schüssel geben.
Joghurt, Mayo, Essig dazu, mit Pfeffer und Salz abschmecken. Kräuter darüberstreuen. Im Kühlschrank durchziehen lassen, vor dem Servieren noch einmal nachwürzen.


 

Zitronen-Hähnchen

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Zutaten:
2 Hähnchenbrustfilets
2 Zitronen
2 Knoblauchzehen
Rosmarin
Salz, Pfeffer
Olivenöl
4 EL Gemüsebrühe


Zubereitung:
Hähnchenbrustfilets waschen und trockentupfen, in größere Streifen schneiden, salzen und pfeffern. Fleisch in eine mittelgroße Auflaufform legen. Zitronen auspressen, Saft über das Fleisch geben. Knoblauch durchpressen und zusammen mit dem Rosmarin in die Marinade geben, 20 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
Gemüsebrühe zugeben, etwas Olivenöl auf das Fleisch träufeln. Im Ofen (180 Grad Umluft) auf der mittleren Schiene 30 Minuten braten, dabei das Fleisch einmal mit der Bratenflüssigkeit beträufeln.


Dazu passen Gemüsespaghetti.




 


 

Balsamico-Hähnchen

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Zutaten:
2 Hähnchenbrustfilets
2 Knoblauchzehen
Balsamico-Essig
200 ml Hühnerbrühe
Olivenöl
Saucenbinder


Zubereitung:
Hähnchenbrustfilets waschen und trockentupfen. Knoblauchzehen schälen, Knoblauch durchpressen. Mit  6 EL Balsamico-Essig und 100 ml Brühe mischen. Fleisch marinieren, ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
2 EL Olivenöl erhitzen. Fleisch aus der Marinade nehmen und anbraten. Mit Marinade ablöschen, Brühe zugießen. 8 Minuten köcheln lassen, dabei wenden. Noch etwas Essig dazu und Sauce binden. Hähnchenbrust aufschneiden.


Dazu passt Safran-Risotto und Salat.



 

Party-Schichtsalat

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Zutaten:
1 großes Glas Selleriesalat
2 Äpfel (würfeln)
1 große Dose Ananas (würfeln)
5 gekochte Eier (in Scheiben schneiden)
10 Scheiben gekochten Schinken (würfeln)
1 mittelgroße Dose Mais


Für die Salatsoße:
1 großes Glas Miracel Whip o.ä.
1 Becher Sahne
Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Zutaten der Reihe nach in eine große Schüssel schichten.
Danach Miracel Whip mit der Sahne und etwas Wasser verrühren, die Sauce sollte nicht zu fest sein.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und über den Salat geben. Zum Durchziehen in den Kühlschrank stellen.

Erdbeermuffins

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Zutaten für 12 Muffins:
180 g Erdbeeren
240 g  Mehl
2 1/2 TL Backpulver
2 Messerspitzen gemahlener Zimt
30 g gemahlene Haselnüsse
1 Ei
120 g Rohrzucker
1/2 Päckchen Vanillezucker
60 ml Sonnenblumenöl
200 g Naturjoghurt

Zubereitung:
Backofen auf 200°C (Umluft 180°C) vorheizen.
Erdbeeren waschen, putzen, kleinschneiden.
Mehl und Backpulver sieben, mit Zimt, Nüssen und Erdbeeren
vermischen.
Ei schaumig schlagen, mit Zucker, Vanillezucker, Öl und Joghurt
glattrühren. Mehlmischung unter die Eimasse heben.
Vertiefungen der Form zu 2/3 ihrer Höhe mit Teig füllen.
Muffins 20 bis 25 Minuten backen.

Partybrötchen

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Zutaten:
16 mittelgroße Aufbackbrötchen
200 g gekochten Schinken
200 g Salami
300 g Gouda
1 Dose Mais (285g EW)
1 Becher Schlagsahne (200ml)
1 Becher saure Sahne
1 Becher Schmand
Tomatenmark, Tabasco, Paprikapulver
Schnittlauch, Knoblauchgranulat
Pfeffer und Salz


Zubereitung:
Schinken, Salami und Gouda würfeln, mit Mais, Sahne und Schmand vermischen. Die Hälfte der Menge würzen mit Tomatenmark, Tabasco, Paprika, Pfeffer und Salz. Die andere Hälfte mit Knoblauchgranulat, frischem Schnittlauch, Pfeffer und Salz würzen.
Auf die Brötchenhälften streichen und bei 180° im vorgeheizten Backofen ca. 8 Minuten überbacken.

Lasagne

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Zutaten:
16 Lasagneblätter
100 g Mozarella zum Überbacken
etwas frisch geriebener Parmesan


Tomatensauce:
1 Schalotte
1 Knoblauchzehe
300 g Hackfleisch
500 g passierte Tomaten
Salz, Pfeffer
Basilikum, Oregano
Olivenöl
(3 Schichten)


Bechamel-Sauce:
40 g Butter
40 g Mehl
3/4 l Milch
Salz, Pfeffer, Muskat
(4 Schichten)


Zubereitung:
Zwiebel schälen, fein hacken und in Olivenöl andünsten. Hackfleisch zugeben, anbraten. Tomaten dazu, 15 Minuten einkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Kräutern würzen.
Butter zerlassen, Mehl darin anrösten, mit Milch ablöschen und unter Rühren aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Lasagneblätter 3 Minuten vorkochen (auch wenn „ohne Vorkochen“ angegeben!).
Bechamel-Sauce, Lasagneblätter und Tomatensauce in dieser Reihenfolge in eine gefettete Auflaufform schichten, Bechamel-Sauce bildet die letzte Schicht. Mit Käse bestreuen und im Backofen garen (45 Minuten bei 180 Grad Umluft).