Zutaten für 4 Portionen (als Hauptgericht):

Ca. 8 mittelgroße Kartoffeln
4 Kohlrabi
1 Zwiebel
1 Liter Gemüsebrühe
Milch
Petersilie
Basilikum
Pfeffer, Salz und Paprika (edelsüß und scharf)
Fleischwurst oder Wienerle

Zubereitung
Kartoffeln und Kohlrabi schälen und würfeln. Zwiebeln häuten und würfeln. In einem großen Topf zunächst die Zwiebeln, dann das Gemüse kurz andünsten, mit Brühe ablöschen. Gemüse bei mittlerer Hitze etwa eine halbe Stunde kochen, mit dem Pürierstab zerkleinern. Mit Milch verdünnen.
Mit Kräutern verfeinern, gut mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.

Mit Würstchen servieren.

Zutaten für 4 Portionen:

ca. 10 mittelgroße Kartoffeln
4 große Karotten
Suppengrün
2-4 Zwiebeln
1 Liter Gemüsebrühe
Milch
Basilikum
Räucherlachs

Zubereitung:
Kartoffeln und Karotten schälen und würfeln, Suppengrün putzen und klein schneiden. Zwiebeln häuten und würfeln. In einem großen Topf zunächst die Zwiebeln, dann das Gemüse kurz andünsten, mit Brühe ablöschen. Gemüse bei mittlerer Hitze etwa eine halbe Stunde bei mittlerer Hitze kochen, mit dem Pürierstab zerkleinern. Mit Milch verdünnen.
Als besondere Würzung verwenden wir Basilikum, gibt der Suppe eine italienische Note.

Mit Streifen vom Räucherlachs servieren.

Zutaten (für 2 Personen als Hauptgericht oder 4 Personen als Vorspeise)

1 großes Paket TK-Blattspinat (450 g)
2 Päckchen Kokosmilch (zusammen 400 ml)
1 Zwiebel
200 g Räucherlachs
Salz und Pfeffer

Zubereitung:
Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Mit etwas Butter in einem großen Topf andünsten, Blattspinat im Topf auftauen, ggfs. etwas Flüssigkeit zugeben. Spinat pürieren. Kokosmilch zugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Lachs in Streifen schneiden und mit der Suppe servieren.

Dazu passt Baguette.

Zutaten (für 2 Personen als Hauptgericht oder 4 Personen als Vorspeise)

4 große Karotten (ca. 400 g)
200 ml Kokosmilch
1 Stück Ingwerwurzel
½ Liter Gemüsebrühe
Salz und Pfeffer
Curry
1 EL Zucker

Butter
(gefrorenes) Flusskrebsfleisch als Einlage

Zubereitung:
Karotten schälen und in Würfel schneiden, Ingwer schälen und klein hacken. Mit etwas Butter in einem großen Topf Karotten und Ingwer andünsten, Zucker dazugeben und etwas karamelisieren. Brühe zugeben, mit Curry würzen, Gemüse weich kochen. Ein paar der Karottenwürfel als Einlage beiseite stellen, Kokosmilch zugeben (Vorsicht, kann flocken), den Rest des Gemüses pürieren. Flusskrebsfleisch zugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken, ggfs. etwas binden.

Dazu passt Toast oder Baguette.