Tilapiafilet auf Gemüse mit Senfsoße

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Zutaten für 4 Personen:

4 Tilapiafilets
2-3 Karotten
8 Champignons
1 Zitrone
Gemüsebrühe
Milch
4 TL Dijon-Senf
Salz und Pfeffer
Gnocchis

Zubereitung:
Fisch über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen. Die eine Seite mit Salz und Zitronensaft, die andere Seite mit Pfeffer würzen. Gemüse in Würfel oder Scheiben schneiden und in einer beschichteten Pfanne anbraten.

Gemüsebrühe und Milch dazugießen. Senf in der Brühe auflösen. Fischfilets auf das Gemüse legen und etwa 15 Minuten dämpfen. Durch den Senf wird die Soße gebunden und schön sämig.

Fisch mit Gnocchis (oder Reis) servieren.

Tilapiafilet mit Pestokruste und Gemüsenudeln

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Zutaten für 4 Personen:

4 Tilapiafilets
2-3 Karotten
4 Zucchinis
1 Zitrone
½ Becher Sahne
1 Glas Basilikumpesto
Salz und Pfeffer
Nudeln

Zubereitung:
Fisch über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen. Die eine Seite mit Salz und Zitronensaft, die andere Seite mit Pfeffer würzen. Danach die Filets mit Basilikumpesto bestreichen und in eine Auflaufform geben.

Backofen vorheizen. Fisch bei 180 Grad Umluft ca. 20 Minuten überbacken.

Gemüse in dünne Scheiben schneiden. In Salzwasser blanchieren, zusammen mit den Nudeln gar kochen und abschütten.

Gemüsenudeln nochmals in den Topf geben. Pesto, Zitronensaft und etwas Sahne zugeben und die Nudeln damit cremig würzen.

Zusammen mit den Fischfilets servieren.

Schweinemedaillons in Dijon-Senfsoße

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Zutaten für 4 Portionen:

1 Schweinefilet
Dijon-Senf
Sahne, Milch und Gemüsebrühe
Salz und Pfeffer

Brokkoli
Nudeln

Zubereitung:
Den Backofen etwas vorheizen. Filet in Scheiben schneiden, würzen und in der Pfanne anbraten, danach warm stellen. Bratensatz mit Sahne, Brühe und Milch ablöschen, Senf in der Soße auflösen. Soße mit dem Fleisch servieren.

Das passt dazu: Nudeln und Brokkoli

Feta aus dem Ofen

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Zutaten (für 2 zum Vesper als Beilage):

1 Paket Salakis
Etwas Lauch
½ Tomate
eingelegte Oliven
Olivenöl
Kräuter
Pfeffer

Zubereitung:
Schafskäse halbieren und auf die Alufolie legen. Mit halben Oliven, Lauchscheiben und Tomatenwürfel bedecken. Mit Olivenöl beträufeln, Kräuter der Provence darüber geben und pfeffern.
Bei 180 Grad Umluft im vorgeheizten Ofen 15 Minuten backen.

Nudel-Lachspfanne mit Frischkäsesoße

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Zutaten für 4 Personen:

4 Lachsfilets (TK)
1 Packung Iglo TK-Erbsen
1 Frischkäse (z.B. Brunch, Sorte nach Geschmack)
etwas Milch
1 Zitrone
Salz und Pfeffer
Nudeln

Zubereitung:
Fisch über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen. In Würfel schneiden, mit Zitronensaft marinieren. Salzen und Pfeffern. Lachswürfel anbraten. Nudeln al dente kochen.

Erbsen und Frischkäse in die Pfanne geben. Frischkäse gut verrühren, etwas Milch zugeben. Nudeln abgießen und mit in die Pfanne geben.

Aus der Pfanne servieren.

Lachsfilet in Safran-Weißwein-Soße

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Zutaten für 4 Personen:

4 Lachsfilets (TK)
4 Karotten
4 Zucchinis
Weißwein
2 Zitronen
1 Becher Sahne
Safran
Salz und Pfeffer
Nudeln

Zubereitung:
Fisch über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen. Die eine Seite mit Salz und Zitronensaft, die andere Seite mit Pfeffer würzen.

Gemüse in dünne Streifen schneiden. In einer beschichteten Pfanne mit etwas Öl die Gemüsestreifen etwa 5 Minuten anbraten. Weißwein und Zitronensaft dazugeben. Die Lachsfilets 10 Minuten bei geschlossenem Deckel bei mittlerer Hitze auf dem Gemüse dämpfen.

Lachs auf vorbereitete Teller geben und evtl. kurz warm stellen. Sahne und Safran zur Gemüsesoße zugeben, nachwürzen (v.a. salzen). Flüssigkeit binden.

Mit Nudeln servieren.

Kohlrabi-Kartoffelsuppe

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Zutaten für 4 Portionen (als Hauptgericht):

Ca. 8 mittelgroße Kartoffeln
4 Kohlrabi
1 Zwiebel
1 Liter Gemüsebrühe
Milch
Petersilie
Basilikum
Pfeffer, Salz und Paprika (edelsüß und scharf)
Fleischwurst oder Wienerle

Zubereitung
Kartoffeln und Kohlrabi schälen und würfeln. Zwiebeln häuten und würfeln. In einem großen Topf zunächst die Zwiebeln, dann das Gemüse kurz andünsten, mit Brühe ablöschen. Gemüse bei mittlerer Hitze etwa eine halbe Stunde kochen, mit dem Pürierstab zerkleinern. Mit Milch verdünnen.
Mit Kräutern verfeinern, gut mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.

Mit Würstchen servieren.

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Kanarische Kartoffeln mit scharfer Soße und Steaks

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Zutaten für 4 Personen:

14-16 kleine Kartoffeln
12 EL Salz

4 Rindersteaks

Joghurt
2 Knoblauchzehen, pressen
Tomatenmark
Paprikapulver
Cayennepfeffer
Sambal Oelek
Salz und Pfeffer

Zubereitung
Kartoffeln waschen und abbürsten. Mit der Schale im Salzwasser etwa 16-17 Minuten (sobald das Wasser kocht) garen. Wasser abgießen und die Kartoffeln im Topf auf die heiße Platte stellen, rütteln und abdämpfen, bis die weiße Haut erscheint und die Kartoffeln runzlig werden.

Rindersteaks von jeder Seite ca. 4 Minuten braten.

Aus den o.g. Zutaten eine leicht rot aussehende, scharfe Joghurtsoße bereiten und zu Fleisch und Kartoffeln servieren.

Gulasch-Variation

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Zutaten Für 2 Personen:

400 g gemischtes Gulasch (Rind und Schwein)
1 roter Paprika
4-5 frische Champignons
1 halbe Gemüsezwiebel
Tomatenstücke (z.B. Pizzatomaten)
Grüne Oliven (halbes Glas)
Rotwein
Sahne
Salz und Pfeffer
Paprikapulver süß und scharf
Sahne
Soßenbinder

Nudeln

Zubereitung:
Fleisch anbraten und kurz aus der Pfanne nehmen. Zwiebel würfeln und anbraten, Fleisch wieder dazu geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Rotwein ablöschen und zunächst 30 Minuten schmoren lassen. Paprikawürfel nach 30 Minuten, Champignonwürfel und Tomaten nach 35 Minuten zugeben. Oliven nach etwa 45 Minuten zugeben. Nach einer Gesamtschmorzeit von ca. einer Stunde Soße mit Paprikapulver würzen, Sahne zugeben, Soße binden, ggfs noch etwas Wein zugeben.

Mit Nudeln servieren.

Griechisches Zitronenhühnchen mit Artischocken und Oliven

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Zutaten für 4 Personen:

2 Hähnchenbrustfilets
2 Knoblauchzehen
1 Glas Artischockenherzen
250 g Reisnudeln
1 Paket Schafskäse
Salz und Pfeffer
2 Zitronen
ca. 300 ml Geflügelfond
etwas Milch
schwarze Oliven
passierte Tomaten
Olivenöl

Zubereitung:
Fleisch putzen und in mundgerechte Stücke schnetzeln, mit wenig Öl anbraten. Knoblauch schälen und pressen, zusammen mit dem Fleisch und den Reisnudeln 2-3 Minuten mitbraten, mit Fonds, passierten Tomaten und Zitronensaft ablöschen. Etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Nudeln die Flüssigkeit fast aufgenommen haben, immer wieder etwas Milch hinzufügen. Artischocken abwaschen, abtropfen lassen und halbieren bzw. dritteln, harte Stellen abschneiden. Schafskäse würfeln. Käse und Artischocken untermischen, danach servieren.